Фото: Валерий Мельников/Коммерсантъ С ризотто у меня всегда была какая-то беда. Вроде бы честно проштудировала кучу рецептов, даже на трюфеля разорилась. Но все что-то не то. Вернее, не совсем то. А я ведь так старалась, честно помешивая чуть булькающий в бульоне рис. Но если оставляла его с твердинкой — «аль денте» — не получалось бархатистой кремовости. Если же добивалась нежной [...]
↧