Творожная пасха
Фото: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ Время летит быстро, и после нынешних выходных всего неделя до пасхального стола, которому сам бог велел быть обильным, разнообразным и все-таки трудоемким. Я, честно...
View ArticleВ Канн, на рынок, срочно
Фото: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ Речь не о кинорынке, который во Дворце фестивалей,— он к тому же закончился пару недель назад. А о том настоящем каннском рынке, который, если идти от набережной Круазетт, то...
View ArticleРизотто с лисичками
Фото: Валерий Мельников/Коммерсантъ С ризотто у меня всегда была какая-то беда. Вроде бы честно проштудировала кучу рецептов, даже на трюфеля разорилась. Но все что-то не то. Вернее, не совсем то. А я...
View ArticleТаджин из курицы с карамельным шалотом, медом и айвой
Фото: Алексей Куденко Должна покаяться: когда почти год назад на этом самом месте рассказывала вам про таджин, я не знала всей правды. Таджин, напоминаю, это такая тяжеленная марокканская по...
View ArticleЯйца пашот
Гарантия неприкосновенности Гелия ДЕЛЕРИНС Ничто на свете не создает такого ощущения неприкосновенности частной жизни, как яйцо, пока оно не разбито. Так начинает очерк о яичных блюдах писательница М....
View ArticleФисинджан
Гранатовый обед Гелия ДЕЛЕРИНС На прошлой неделе на меня надели белый халат, поварскую шапочку и допустили—думаете, на кухню? Не совсем. В фотостудию, где «моделью» был обычный обед. Над ним трудилась...
View ArticleКартофель фри по всем правилам
Ингредиенты: Картофель – 0,5 кг, растительное масло – 1 л, соль. Соус: чеснок – 2 зубчика, картофель вареный – 1 шт., болгарский перец – 1 шт., перец чили – 0,5 шт., майонез – 200 мл, оливковое масло –...
View ArticleКурица в кус-кусе
Ингредиенты: Кус-кус – 0,5 кг, курица – 1 кг, корица – 2 ч. ложки, имбирь – 2 ч. ложки, шафран – 1 ч. ложка, сливочное топленое масло – 150 г, мед – 1 ст. ложка, петрушка, кинза, кедровые орехи – 150...
View ArticleСуп харчо
Ингредиенты: Говяжья грудинка – 1 кг, ткемали – 150 г, помидоры – 150 г, острая томатная паста – 2 ст. ложки, луковица – 2 шт., грецкие орехи – 300 г, чеснок – 5 зубчиков, кукурузная мука – 2 ст....
View ArticleКурица с шафраном
Шафран — пример того, что можно придумать и сделать единого вкуса ради Журнал «Огонёк», №38 (5298), 30.09.2013 Гелия Делеринс Одно блюдо пахнущего шафраном золотого риса потребует от вас пятнадцати...
View Article